Een grote winterklassieker anders bereid met kaneel, witte peper van Madagascar en fijngesnipperde korianderblaadjes. Een lekkernij voor uw smaakpapillen.
Gratin de poissons et fruits de mer et sa sauce safranu00e9e
Ingru00e9dients
- n
- u00bd oignon, u00e9mincu00e9 n
- 30g de beurre n
- 3 poireaux, rincu00e9s et coupu00e9s finement n
- 1 gousse du2019ail, u00e9mincu00e9e n
- 1 cuil. u00e0 soupe de concentru00e9 de tomates n
- Sel et poivre n
- 25 cl de vin blanc sec n
- 40 cl de cru00e8me frau00eeche u00e9paisse n
- 20 cl de bouillon n
- 0.5g de safran n
- 300g de filets de cabillaud, coupu00e9s en morceaux n
- 300g de filets de saumon, coupu00e9s en morceaux n
- 200g de crevettes cuites n
- 150g de parmesan ru00e2pu00e9 n
- Aneth frau00eeche, pour servir n
Instructions
- n
- Faire fondre le beurre dans une large pou00eale. Lorsquu2019elle est bien chaude, y faire fondre les oignons et le poireau jusquu2019u00e0 ce quu2019ils soient bien tendres. Ajouter lu2019ail, le concentru00e9 de tomates, saler et poivrer. n
- Verser le vin blanc, la cru00e8me, le bouillon et bien mu00e9langer. Incorporer ensuite le safran, porter u00e0 u00e9bullition puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter 3 u00e0 5 minutes. Si la sauce est trop u00e9paisse, ajouter un peu de bouillon. n
- Ajouter 1/3 de la sauce dans le fond du2019un plat u00e0 gratin de 32 cm de long, puis du00e9poser les morceaux de poisson et les crevettes par-dessus. Recouvrir du reste de sauce et enfourner pendant 20-25 minutes u00e0 180u00b0 C. n
- Garnir du2019aneth frau00eeche et servir avec des petites pommes de terre cuites u00e0 lu2019eau. n
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