Pains pita maison et ses falafels

n
• Pour 2 personnes
n
• Temps de pru00e9parationu00a0: 0h45
n
• Temps de cuissonu00a0des falafelsu00a0: 15 minutes
n
• Temps de cuisson des painsu00a0: 15 minutes
n

Pour deux grands pains :

n
• 250g de farine de blu00e9 (entre t-45 et t-80)
n
• 12g de levure frau00eeche de boulanger (ou 6g de levure su00e8che de boulanger)
n
• 15cl du2019eau
n
• 5g de sel
n
• 1 cu00e0s du2019huile du2019olive
n

Pour 6 falafels :

n
• 200g de pois chiches cuits
n
• 25g de farine
n
• 1 grosse gousse du2019ail
n
• 1 cas du2019huile du2019olive
n
• Sel et poivre
n
• Persil frais
n
• 10g de graines de su00e9same (optionnel)
n

Pour la sauce blanche :

n
• 150g de fromage blanc
n
• sel et poivre
n
• persil frais
n

Garniture (selon vos gou00fbts)

u00c9tape 1u00a0: ru00e9alisation du pain

n
• Dans un verre, mu00e9langer 15cl du2019eau tiu00e8de et la levure de boulanger (12g de levure frau00eeche ou 6g de levure su00e8che).
n
• Dans un saladier, ajouter le sel, la farine, lu2019huile ainsi que le mu00e9lange du2019eau et de levure. Mu00e9langer le tout jusquu2019u00e0 obtenir une pu00e2te mallu00e9able.
n
• Fariner le plan de travail, du00e9poser la pu00e2te et pu00e9trir le tout u00e0 la main quelques minutes pour former une boule lisse.
n

Conseil de pu00e9trissageu00a0: Attraper une des extru00e9mitu00e9s de la boule de pu00e2te ; La replier sur le pu00e2ton en appuyant avec la paume des mains ; tourner la pu00e2te d’un quart de tour et recommencer jusqu’u00e0 ce que la pu00e2te soit souple.

n
• Laisser reposer/lever la pu00e2te pendant 30 minimum u00e0 lu2019abri de la lumiu00e8re et de lu2019air en recouvrant le saladier de film u00e9tirable.
n
• Une fois la pu00e2te levu00e9e, du00e9gazer lu00e0. Su00e9parer la pu00e2te en deux pour former deux boules. Etaler su00e9paru00e9ment les deux boules pour former deux u00abu00a0galettesu00a0u00bb du2019environ 1 cm du2019u00e9paisseur.
n
• Faire chauffer u00e0 feu doux les deux galettes dans une pou00eale sans matiu00e8re grasse. 7/8 minutes de chaque cu00f4tu00e9.
n
• Ru00e9server les deux pains jusquu2019u00e0 ce quu2019ils aient refroidit.
n

u00c9tape 2u00a0: ru00e9alisation des falafels (pendant la pousse de la pu00e2te)

n
• Dans un mixeur, insu00e9rer les pois chiches cuits, la farine, lu2019ail, lu2019huile du2019olive, les graines de su00e9same, le persil, le sel et le poivre. Mixer le tout quelques secondes pour obtenir une texture avec grumeaux. (Ne pas trop mixer pour ne pas que le mu00e9lange soit trop lisse)
n
• Former 6 boules de tailles identiques. Les aplatir lu00e9gu00e8rement pour la cuisson.
n
• Dans une pou00eale, faire chauffer un peu du2019huile et placer les 6 falafels. Les faire dorer 7 u00e0 10 minutes de chaque cu00f4tu00e9 jusquu2019u00e0 ce quu2019elles soient bien doru00e9es.
n

u00c9tape 3u00a0: Pru00e9parer la sauce blanche et les accompagnements

n
• Dans un bol, mu00e9langer le fromage blanc, le persil, le sel et le poivre
n
• Vous pouvez accompagner le pain pita de cruditu00e9s, de viande, de lu00e9gumes.
n
• Exu00a0: pru00e9parer un guacamole en u00e9crasant lu2019avocat u00e0 lu2019aide du2019une fourchette et mu00e9langer le tout avec du jus de citron
n

u00c9tape 4u00a0: dressage

n
• Couper les deux pains en deux
n
• u00c9taler votre pru00e9paration u00e0 base du2019avocat, du00e9poser vos falafels, votre sauce blanche, et les ingru00e9dients additionnels de votre choix (carottes, u00e9pinards, blanc de poulet, oignonsu2026)
n

Bon appu00e9titu00a0!