Rustieke taart met gekleurde tomaten en mosterd

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Voor het deeg:

• 160 g bloem (T45 tot T110)
• 2 g zout
• 120 g natuuryoghurt
• 40 g olijfolie

OF je kan ook opteren voor klaargemaakt biologisch bladerdeeg voor een snellere versie

Voor de vulling:

• 2 eetlepels mosterd à l’ancienne
• 6 gekleurde tomaten
• Een paar takjes basilicum
• Zout, peper
• Fetakaas (naar believen)

1. Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg vervolgens de natuuryoghurt en de olijfolie toe. Kneed een paar seconden met de hand tot het deeg glad is.
2. Verwarm de oven voor op 180° (conventionele oven).
3. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg met een deegroller uit tot een grote cirkel van ongeveer 3 mm dik.
4. Leg de deegcirkel op een vel bakpapier en bestrijk hem met een dun laagje mosterd à l’ancienne, maar niet helemaal tot aan de randen.
5. Was de tomaten en hak ze fijn. Schik ze op het laagje mosterd.
6. Vouw tenslotte de randen van de taart naar binnen toe. Bestrooi met basilicum en bak 35 tot 40 minuten. Houd de garing in de gaten.
7. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en peper en bestrooi met verkruimelde fetakaas.