Mediterraner Lasagne mit Auberginen, Tomaten, Zucchini und Paprika

• 15 Nudelblätter für Lasagne
• 2 Auberginen
• 2 kleine Zucchini
• 3 große Tomaten
• 2 rote Paprika
• 200 g Mozzarella
• 400 ml Tomatensauce (nach Wunsch: scharf)
• Prise Salz
• Pfeffer
• optional: 1 Stk. Comté-Käse (oder Parmesan)

• Backofen auf 180° vorheizen.
• Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie es anschließend mit einer Mandoline oder einem großen Messer in gleichmäßige Scheiben von (ca. 0,5 mm).
• Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Den Boden einer Appolia-Keramikform mit Lasagne-Blätter und Tomatensauce bedecken. Fügen Sie Gemüsescheiben, einige Stücke Mozzarella, Salz und Pfeffer hinzu und wiederholen Sie den Vorgang (Lasagne-Blätter, Tomatensauce, Gemüse, Mozzarella und Pfeffer), bis das Gericht vollständig garniert ist.
• Zum Schluss eine Lage Lasagne-Blätter mit fein gehackten Tomaten und nach Belieben etwas geriebenen Comté-Käse belegen.
• Eine Stunde backen. Heiß, warm oder kalt genießen!

Als Alternative: Natürlich können Sie dem Rezept auf eigenen Wunsch auch Hackfleisch hinzuzufügen!