Aardbeientaart met coulis (zonder boter en zonder geraffineerde suiker)

• Bereidingstijd: 30 minuten
• Baktijd: 25 minuten

Voor het deeg:

• 200 g bloem T-55
• 70 g amandel- (of hazelnoot)poeder
• 50 g kokosolie (of hazelnootolie)
• 50 g agavesiroop
• 70 g plantaardige melk (hazelnoot, amandel)/of koemelk
• 1 snuifje zout

Voor de coulis:

• 300 g aardbeien
• 50 g zuivere rietsuiker (ongeraffineerd)
• 1 theelepel citroensap

Garnituur:

500 g aardbeien

Het deeg:

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Doe de bloem, het amandelpoeder, de kokosolie, de agavesiroop, de melk en het zout in een grote kom. Meng alles door elkaar en kneed een paar minuten tot je een deeg verkrijgt. Vorm een bal. Zet op een koele plaats terwijl u de coulis maakt

Aardbeiencoulis:

• Was de aardbeien en verwijder de kroontjes
• Doe de aardbeien, rietsuiker en het citroensap in een blender
• Meng tot je een fijne coulis verkrijgt
• Giet de coulis in een steelpan en kook 15 tot 20 minuten op een laag vuur om de coulis dikker te maken. Roer van tijd tot tijd.
• Bewaar op een koele plaats

Het deeg:

• Terwijl de coulis kookt: strooi een beetje bloem op het werkvlak en rol het deeg uit tot de grootte van de gebruikte taartvorm
• Bekleed de vorm met een vel bakpapier en voeg het deeg toe. Doorprik het met een vork en bak het blind gedurende 20 minuten

Garnituur:

• Terwijl het deeg bakt, was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes
• Laat het gebak zodra het uit de oven is, een paar minuten afkoelen en verdeel de aardbeiencoulis gelijkmatig over het deeg
• Verdeel de aardbeien gelijkmatig over het deeg

Smakelijk!