Tarte tatin de panais, u00e9chalotes et feta

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• Temps de pru00e9paration : 15 minutes
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• Temps de cuisson : 30 minutes minimum
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• 1 pu00e2te brisu00e9e pru00eate u00e0 lu2019emploi (ou maison) *
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• 3 panais, coupu00e9s en deux dans le sens de la longueur
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• 2 carottes, coupu00e9es en deux dans le sens de la longueur
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• 4-6 u00e9chalotes (selon la taille), coupu00e9es en deux
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• 50g de beurre doux
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• 2 cuil. u00e0 soupe de sucre
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• 2 cuil. u00e0 soupe de vinaigre balsamique
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• 100g de feta, u00e9miettu00e9e
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• 1 cuil. u00e0 soupe de thym frais (+ extra pour servir)
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• Sel et poivre du moulin
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• Pru00e9chauffer le four u00e0 180u00b0C et beurrer un plat u00e0 tarte de 30 cm de diamu00e8tre. Ru00e9server.
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• Faire fondre le beurre dans une pou00eale placu00e9e sur feu moyen-vif. Lorsque le beurre est fondu, y ajouter les u00e9chalotes et les faire dorer pendant 5 minutes, en remuant du00e9licatement de temps u00e0 autre.
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• Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, et cuire encore 5 minutes, en remuant la pou00eale ru00e9guliu00e8rement pour u00e9viter que les u00e9chalotes nu2019accrochent au fond. Saler, poivrer.
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• Disposer les panais et les carottes dans le fond du plat u00e0 tarte, face vers le bas, de telle sorte quu2019ils cru00e9ent un joli visuel au moment du2019inverser la tarte tatin. Ajouter les u00e9chalotes caramu00e9lisu00e9es par-dessus en essayant de combler les trous, puis verser la ru00e9duction balsamique par-dessus la tarte.
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• Ru00e9partir la feta u00e9miettu00e9e par-dessus les lu00e9gumes et parsemer de thym frais.
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• Recouvrir les lu00e9gumes du disque de pu00e2te en rabattant bien les bords u00e0 lu2019intu00e9rieur du moule. Faire 4 petites incises avec la pointe du2019une lame de couteau sur le dessus de la pu00e2te.
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• Enfourner pendant environ 30 minutes ou jusquu2019u00e0 ce que la tarte soit bien doru00e9e. Laisser reposer 5 minutes dans le moule u00e0 la sortie du four avant du2019inverser la tarte sur un plat de service. Ajouter un tour de poivre du moulin et servir chaud avec un peu de laitue.
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* Pour ru00e9aliser une pu00e2te brisu00e9e maison, il vous faut 100g de beurre doux coupu00e9 en du00e9s, 200g de farine, une pincu00e9e de sel et 5 cuillu00e8res u00e0 soupe du2019eau froide. Mu00e9langer tous les ingru00e9dients du bout des doigts jusquu2019u00e0 lu2019obtention du2019une pu00e2te granuleuse et former une boule de pu00e2te lisse et ferme. Lu2019u00e9taler ensuite en un large disque de 5 cm plus large que le plat u00e0 tarte.